کیک شکلات و کارامل نمکی

این کیک طعم فوق العاده و ظاهری شیک دارد. هر چند از تمام کارامل نمکی استفاده نمی کنیم، ولی می توانید آن را برای چند روز در یخچال نگه دارید و در کنار دسرهای دیگر مانند بستنی میل کنید.


این کیک طعم فوق العاده و ظاهری شیک دارد. هر چند از تمام کارامل نمکی استفاده نمی کنیم، ولی می توانید آن را برای چند روز در یخچال نگه دارید و در کنار دسرهای دیگر مانند بستنی میل کنید.
 
 
مواد لازم:

    شکر ۴۵۰ گرم
    کره ۳۰۰ گرم
    خامه ۱۲۵ میلی لیتر
    نمک به میزان لازم
    شکلات تلخ ۳۰۰ گرم
    قهوه اسپرسو ۱۵۰ میلی لیتر
    آرد ۲۵۰ گرم
    بیکینگ پودر ۳ قاشق چای خوری
    شکر قهوه ای ۲۵۰ گرم
    پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
    شیر ۱۰۰ میلی لیتر
    تخم مرغ ۴ عدد
 
 کیک شکلات و کارامل نمکی
 
 نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک شکلات و کارامل نمکی:

۱- کره را به شکل مکعب هاب کوچک تر برش بزنید. به کره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.
۲- از شکلات ۷۰ درصد استفاده کنید. آن را خرد کنید.
 
 
طرز تهیه:

با درست کردن کارامل نمکی شروع می کنیم. می توانید آن را از ۲ روز قبل آماده کنید. ۲۰۰ گرم شکر را به همراه ۵۰ میلی لیتر آب در قابلمه ای بزرگ روی حرارت پایین بریزید. مواد را هم بزنید تا شکر آب شود. حرارت را کمی زیاد کنید تا مواد قل بزند. به هم زدن مواد ادامه دهید تا کاراملی طلایی رنگ داشته باشید.

کارامل را از روی حرارت بردارید و ۵۰ گرم کره تکه تکه شده و ۷۵ میلی لیتر خامه را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. در پایان نصف قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود. می توانید آن را در یخچال نگه دارید، ولی قبل از استفاده آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.

برای تهیه ی کیک، از قبل فر را با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب ۲۳ سانتی متری را با کره چرب کرده و در آن کاغذ روغنی پهن کنید. ۲۵۰ گرم شکلات را به همراه ۲۵۰ گرم کره، قهوه اسپرسو و نوک انگشت نمک در قابلمه ای ریخته و روی حرارت پایین بگذارید تا آب شده و با هم ترکیب شوند. در کاسه ای بزرگ، آرد را با سه چهارم قاشق چای خوری نمک، بیکینگ پودر، ۲۵۰ گرم شکر، شکر قهوه ای و پودر کاکائو ترکیب کنید. شیر و بعد تخم مرغ ها را به ترکیب شکلات آب شده اضافه کرده و هم بزنید. آن را به مواد خشک اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید.

خمیر را در قالب آماده شده ریخته و برای ۷۵ دقیقه تا کیک مغزپخت شده و خلال دندانی که در وسط کیک زده و بیرون بیاورید، تمیز باشد، در فر بپزید. کیک را از فر خارج کنید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. سپس آن را از قالب خارج کرده، روی توری بگذارید تا کاملا خنک شود.

برای تهیه ی گاناش، ۵۰ گرم شکلات خرد شده را در کاسه ای بریزید. ۵۰ میلی لیتر خامه را در قابلمه ی کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. قبل از این که خامه حباب بزند، آن را از روی حرارت برداشته و روی شکلات بریزد. آن را برای ۱ دقیقه کنار بگذارید تا شکلات آب شود و بعد آن ها را با هم ترکیب کنید.

کیک را از وسط نصف کنید. تا گاناش هنوز گرم است، یک سوم آن را روی لایه ی بالایی کیک پخش کنید. بقیه ی گاناش را کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد. چند قاشق از کارامل نمکی را روی لایه ی زیری کیک بمالید (در صورت لزوم آن را کمی گرم کنید). بقیه ی گاناش را برای ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا پفدار و سبک شود و آن را روی کارامل نمکی بمالید. لایه ی بالایی را روی آن بگذارید. در صورت تمایل کیک را با مقداری برش های شکلات سفید تزیین کنید.
loading...

اطلاعات خبر


بازدید: 19
چاپ خبر
منبع:سایت خبری تحلیلی پارسینه

کد خبر:1119543

شارژ رایگان

شارژ

با دوستان خود به اشتراک بگذارید

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

خبرهای مرتبط

پربازدیدترین اخبار