طرز تهیه شله زرد نذری

منبع : برترین ها کد خبر: 1437740
شله زرد جزو غذا‌های سنتی است و از دسر‌های خوشمزه ایرانی نیز محسوب می‌شود و به عنوان نذری در محرم و بیست و هشت صفر نیز پخته می‌شود. شما می‌توانید به نسبت تعداد افراد، مواد لازم را اضافه کرده و شله زرد نذری خوشمزه را تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه شله زرد نذری و چند مدل تزئین آن را آورده ایم.


برترین ها: شله زرد جزو غذاهای سنتی است و از دسر های خوشمزه ایرانی نیز محسوب می شود و به عنوان نذری در محرم و بیست و هشت صفر نیز پخته می شود. شما می توانید به نسبت تعداد افراد، مواد لازم را اضافه کرده و شله زرد نذری خوشمزه را تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه شله زرد نذری و  چند مدل تزئین آن را آورده ایم.

مواد لازم: ( برای 5 کاسه کوچک )

 
  • برنج ایرانی : 1 پیمانه
  • شكر : 1 پیمانه
  • نبات خرد شده : 1 پیمانه
  • گلاب : 1 پیمانه
  • آب : 7 پیمانه
  • زعفران پودر شده : یک قاشق چایخوری
  • خلال بادام : 50 گرم
  • خلال پسته و بادام : برای تزئین
  • پودر دارچین : برای تزئین
 
طرز تهیه شله زرد
 
طرز تهیه
 
1. برنج را از شب خوب شسته و با مقداری آب سرد خیس کنید. روز بعد برنج خیس خورده را کمی با دست خرد کنید.
 
2. به اندازه 7 برابر برنج ، آب داخل ظرف مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد ، آب برنج را خالی كنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید.
 
3. منتظر شوید تا دوباره آب جوش آید و سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید برنج خوب مغز پخت شده و باز شود. ( حدود 2 ساعت کافیست ) . برنج در حال پختن را زیاد هم نزنید ، در حد یکی دو بار جابجا کردن برنج و مطمئن شدن از ته نگرفتن آن کافیست.

4. نبات و شکر را در ظرفی بریزید و کمی آب جوش روی آن بریزید و کنار بگذارید تا شکر و نبات داخل آب حل شود.
 
5. می توانید برای تسریع حل شدن ، قابلمه را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا شکر و نبات داخل آب حل شود. سپس این محلول را صاف کنید تا ناخالصی شکر و نخ های نبات گرفته شود.
 
6. محلول را به برنج پخته شده اضافه کنید و کمی هم بزنید تا برنج و محلول شکر به خوبی مخلوط شود. اگر احساس کردید شله زرد شما سفت است ، میتو انید به اندازه یک تا دو پیمانه آب جوش اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید.

7.  بعد از اینکه شله زرد کمی غلیظ شد ، زعفران ، گلاب و 50 گرم خلال بادام را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید. بعد از ریختن شکر باید همزدن را به طور مرتب انجام دهید تا ته نگیرد. بعد از هم زدن مداوم شله زرد ، درب ظرف را بگذارید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید 15 دقیقه حرارت ببیند.

8. وقتی شله زرد کاملا جا افتاد حرارت زیر ظرف را خاموش کنید و یک دم کنی روی آن بگذارید و به مدت 30 دقیقه در جایی گرم تر از دمای محیط ( به طور مثال فر خاموشی که از چند ساعت قبل با حرارت 150 درجه سانتیگراد گرم شده باشد ) قرار دهید تا دم بكشد و بعد از این مدت شله زرد را در ظرف مناسب بریزید و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو كنید.
 
نکات

1. زعفران را هیچ وقت مستقیما به شله زرد اضافه نکنید. مقدار مورد نظر را در آب جوش حل کنید و سپس اضافه کنید.

2. دقت کنید حتما باید محلول زعفران را قبل از اضافه کردن شکر به برنج اضافه کنید. بعضی شله زردها دانه های برنج سفیدی دارند زیرا ابتدا شکر و بعد زعفران اضافه شده است و این باعث می شود دانه های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیرند.

3. دانه های برنج هرچه ریزتر باشد بهتر است. حتی می توانید برنج خیس خورده را قبل از پخت بین دو کف دست خرد کنید.

4. برای قوام شله زرد و آب نینداختن آن می توانید پس از ریختن تمام مواد زیر آن شعله پخش کن بگذارید و به مدت نیم ساعت بماند تا آب آن کشیده شود.

5. برای اینکه پودر هل رنگ شله زرد را تغییر ندهد بهتر است پودر هل را روی دستمال بریزید و گره بزنید و داخل لیوان بگذارید و آب جوش بریزید. بعد از دو ساعت آن را خارج کنید و فشار دهید و بگذارید تا ته نشین شود. زمان اضافه کردن هل فقط آب روی هل ته نشین شده را بیفزایید. روش دیگر هم این است که مقدار لازم پودر هل را در ظرفی بریزید و پوسته آن را بشکافید و رویش آب بریزید و در ظرف را ببندید. بعد ظرف را روی حرارت قرار دهید (به روش بن ماری) نیم ساعت زمان دهید تا اسانس هل خارج شود. زمان اضافه کردن هل آن را از آب خارج کنید و فقط آب را به شله زرد یا فرنی بیفزایید.

6. بادام شله زرد را می توانید قبل از افزودن در گلاب خیس کنید و زمان اضافه کردن به شله زرد آن را داخل قابلمه بریزید. این کار باعث نرم شدن خلال بادام می شود.

7. نکته مهم در مورد اضافه کردن شکر به شله زرد این است که دقت کنید وقتی شکر را اضافه کنید که برنج به میزان دلخواه شما پخته شده باشد. زیرا پس از اضافه کردن شکر شله زرد کمی لعاب می اندازد اما به هیچ وجه برنج بیشتر از این نمی پزد.

8. برای ته نگرفتن شله زرد باید پس از افزودن شکر آن را مرتب هم بزنید.

9. برای قوام شله زرد باید برنج به حالتی غلیظ تر از آنچه که می خواهید برسد و سپس شکر را اضافه کنید، زیرا پس از افزودن شکر شله زرد کمی شل تر از حالتی که برنج داشت می شود.

چند مدل تزئین شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد

منابع: وب سایت ایران بانو- سیمرغ

loading...

اطلاعات خبر


بازدید: 51
چاپ خبر
منبع:برترین ها

کد خبر:1437740

شارژ رایگان

شارژ

با دوستان خود به اشتراک بگذارید

تگ ها

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

خبرهای مرتبط

  • توصیه‌های بهداشتی برای تهیه غذای نذری/ نذری‌ها را بیش از 2 ساعت بیرون یخچال نگه ندارید


    مسئول مدیریت بهداشت محیط مناسبت‌ها گفت: اگر قرار‌ است‌ توزیع نذری‌ پس از پخت‌ بیش از 2 ساعت‌ بعد انجام شود‌ بهتر است غذا در این مدت‌ روی شمعک‌ گاز قرا
  • طرز تهیه شله زرد نذری


    شله زرد جزو غذا‌های سنتی است و از دسر‌های خوشمزه ایرانی نیز محسوب می‌شود و به عنوان نذری در محرم و بیست و هشت صفر نیز پخته می‌شود. شما می‌توانید به نس
  • طرز تهیه عدس پلوی نذری


    برنج را مطابق با دستورالعمل‌های گذشته، آبکش کنید. آن‌گاه عدس را بپزید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
  • طرز تهیه حلیم نذری محرم


    بیشتر برای تهیه حلیم از گندم پوست کنده استفاده می‌کنند، اما اگر گندم بدون پوست کنده در دسترس ندارید می‌توانید گندم با پوست استفاده کنید و بعد از جوشان
  • طرز تهیه شربت زعفران نذری


    برای تهیه شربت نذری زعفرانی یا شربت زعفران ابتدا آب را داخل قابلمه ریخته، بجوشانید. سپس شعله اجاق را کم‌کرده، به آن شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ش
  • طرز تهیه شربت زعفران نذری


    برای تهیه شربت نذری زعفرانی یا شربت زعفران ابتدا آب را داخل قابلمه ریخته، بجوشانید. سپس شعله اجاق را کم‌کرده، به آن شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ش
  • طرز تهیه غذاهای نذری + تصاویر


    پختن غذای نذری در ماه محرم یا غذای محرم یکی از سنت‌های زیبا و پسندیده مسلمانان و به خصوص مردم ایران در ایام محرم و صفر است.
  • طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری


    گرچه قورمه سبزی به اندازه خورش قیمه در میان غذاهای نذری فراوانی ندارد اما به هر حال شاید بتوان آن را جزو سه غذای معمول نذری روزهای محرم به شمار آورد.
  • حکم مصرف نذری‌هایی که با مال شبهه‌دار تهیه شده اند چیست؟


    پاسخ سوال استفاده از نذری‌هایی که با مال شبهه‌دار تهیه شده را در اینجا بخوانید.
  • غذاهای نذری را در چه ظروفی تهیه و توزیع کنیم؟


    رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو بر لزوم رعایت اصول بهداشتی و توجه به سلامتی در تهیه و توزیع نذورات تاکید کرد

پربازدیدترین اخبار